Célia Costa Gomes da Silva é Professora Auxiliar da Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade dos Açores e Diretora do Curso de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar. É licenciada em Bioquímica pela Faculdade de Ciências de Lisboa e doutorada (PhD) pela School of Animal and Microbial Sciences, Faculty of Agriculture and Food, the University of Reading, UK. É Coordenadora do Grupo de Ciência dos Alimentos e Saúde do Instituto de Investigação e Tecnologias Agrárias e do Ambiente (IITAA), com investigação na área dos alimentos funcionais, microbiota dos queijos tradicionais, bacteriocinas e compostos bioactivos, probióticos e saúde. Liderou e colaborou em diversos projetos científicos nacionais e regionais, é autora de 29 artigos em revistas indexadas (índice h de 13), uma patente de invenção nacional, comunicações orais e em painel (+65) e orientadora de alunos de Mestrado (+17 concluídas e em curso) e de doutoramento (3 concluídos e 2 em curso).
Keywords
alimentos funcionais, microbiota, lacticÃnios, bacteriocinas, compostos bioactivos, probióticos, microbioma
Research Interests
Bioquímica e microbiologia dos alimentos, produtos lácteos, bacteriocinas e probióticos.
Publicações Selecionadas
Paiva, N.M.L., Ribeiro, S.C., Rosa, H.J.D, Silva, C.C.G. (2024). Comparative study of the bacterial community of organic and conventional cow's milk. Food Microbiology, 120, 104488. https://doi.org/10.1016/j.fm.2024.104488
Borges, D.M., Ribeiro, S.C., Silva, S.M., Silva, C.C.G. (2024). Dried algae as potential functional ingredient in fresh cheese. Food Bioengineering, 3, 65-72. https://doi.org/10.1002/fbe2.12077
Silva, C.C.G., Ribeiro, S.C. (2024). Editorial: Microorganisms and Their Importance in the Food Industry: Safety, Quality and Health Properties. Foods, 13(10), 1452. https://doi.org/10.3390/foods13101452
Jurášková, D., Ribeiro, S. C., Bastos, R., Coelho, E., Coimbra, M. A., & Silva, C. C. (2024). Exopolysaccharide (EPS) Produced by Leuconostoc mesenteroides SJC113: Characterization of Functional and Technological Properties and Application in Fat-Free Cheese. Macromol, 4(3), 680-696. https://doi.org/10.3390/macromol4030040
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Ribeiro, S.C., Domingos-Lopes M.F.P., Stanton, C., Ross, R.P., Silva, C.C.G. (2018) Production of ɣ-aminobutyric acid (GABA) by Lactobacillus otakiensis and other Lactobacillus sp. isolated from traditional Pico cheese. International Journal of Dairy Technology, 71: 1012-1017.
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Domingos-Lopes, M.F.P., Stanton, C., Ross P.R., Dapkevicius, M.L.E., Silva, C.C.G. (2017) Genetic diversity, safety and technological characterization of lactic acid bacteria isolated from artisanal Pico cheese. Food Microbiology, 63: 178-190
Coelho M.C., Silva C.C.G., Ribeiro S.C., Dapkevicius M.L.N.E., Rosa H.J.D. (2014) Control of Listeria monocytogenes in fresh cheese using protective lactic acid bacteria. International Journal of Food Microbiology, 191: 53–59.
